La torta di salmone che vi presentiamo oggi è un delizioso antipasto da fare a fette: strati di pane di segale alternati a strati di formaggio cremoso, spinaci e formaggio spalmabile, arricchito con uova di lompo e aneto o erba cipollina.

Ingredienti:

• 250 g di salmone affumicato
• 250 g di formaggio spalmabile
• 350 g di pane di segale a fette lunghe
• 50 g di spinaci freschi
• scorza di mezzo limone grattugiata
• 1 cucchiaio di panna
• pepe q.b.
• un ciuffo di aneto o erba cipollina

Per la copertura e la decorazione

• 300 g di formaggio spalmabile
• 100 g di salmone affumicato
• 1 cucchiaio di panna
• 1 cucchiaio di lompo

In un mixer mettete 250 g di formaggio spalmabile, la scorza del limone, il cucchiaio di panna e l’aneto o l’erba cipollina sino ad amalgamarli bene e ottenere un composto cremoso. Cominciate ora a comporre la torta: prendete una fetta di pane rettangolare, ponetela sul tagliere e spalmatela di crema, poi  aggiungete delle foglie di spinaci (lavati e asciugati) e qualche fetta di salmone. Ricoprite con una fetta di pane e continuate in questo modo fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Terminate con una fetta di pane a chiudere e riponete la torta in frigo per due ore a rassodare. Adesso tocca alla crema per la copertura: frullate i 300 gr di formaggio spalmabile con il salmone e un cucchiaio di panna, fino ad ottenere una crema molto liscia che metterete in frigorifero per almeno 30 minuti a riposare per poterla spalmare più facilmente. Spatolate quindi la crema sulla superficie del pane e sui lati, in modo da ricoprire tutta la torta, proprio come fareste con una crema ganache per l’esterno di una torta dolce. Decorate la superficie con un po’ di uova di lompo. Ponetela in frigorifero a riposare per almeno un’ora prima di servire.

© Immagine e ricetta tratte da www.giallozafferano.it