Una versione un pochino più leggera di un classico della buona tradizione italiana! 

Ingredienti

• 250 g di tagliatelle all’uovo
• sale grosso
• 2 uova intere
• 125 g di ricotta
• sale e pepe q.b.
• 150 g di cubetti di prosciutto o speck
• 1 cucchiaio io olio evo

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una ciotola capiente sbattete con una frusta le uova intere con una presa di sale, una di pepe e la ricotta, fino ad attenere una crema liscia ed omogenea. In una padella antiaderente fate scaldare un cucchiaio di olio e saltate per qualche minuto i cubetti di prosciutto o di speck, fino a renderli croccanti. Scolate le tagliatelle e versatele ancora bollenti nella ciotola, mescolando bene. Aggiungete i cubetti di salume e servite caldo!