Anticamente utilizzato come inchiostro oppure come colore per pittori, al giorno d’oggi il nero di seppia è considerato un ingrediente molto ricercato e apprezzato della cucina mediterranea, in particolare in Italia e Spagna. Composto principalmente da melanina, cioè il pigmento in grado di modificare il colore della pelle, contiene anche una buona percentuale di proteine, lipidi, minerali (in particolare ferro), taurina e dopamina, un amminoacido utilissimo e un vero e proprio neurotrasmettitore: è infatti in grado di favorire stati mentali positivi e, oltre alle ottime proprietà nutritive, ha un considerevole valore terapeutico.

PROPRIETA’ DEL NERO DI SEPPIA: più di uno studio medico effettuato da dipartimenti specializzati sostiene che il nero di seppia abbia un effetto arginante nella produzione di cellule tumorali, possieda qualità radio-protettive e agevoli la produzione di globuli bianchi ove essa fosse esposta a blocchi forzati, come accade durante la chiemioterapia. Il nero di seppia è inoltre in grado di sviluppare un’azione anti-batterica contro alcuni agenti patogeni resistenti agli antibiotici comuni e ha rivelato proprietà anti-ossidanti e anti-infiammatorie. Samuel Hanhemann, lo scopritore della medicina omeopatica, si accorse per primo dei benefici che il nero di seppia poteva recare alla salute: pare che esso sia molto utile per calmare i sintomi della tensione premestruale e che sia assai efficace contro stanchezza, disturbi digestivi, nausea, mal di testa e dolori muscolari.

COME SI UTILIZZA IN CUCINA: Il nero di seppia è un ottimo ingrediente utile per insaporire (e colorare) pasta fatta in casa, risotto oppure sughi di mare. Per estrarlo dalle seppie è sempre utile riporre queste ultime in CONGELATORE per circa 4 ore: il liquido contenuto nelle sacche diventerà semi-congelato e quindi più semplice da asportare, senza il rischio che la sacca si rompa disperdendo il contenuto, che ha un altissimo potere macchiante. E’ sempre bene maneggiare le sacche, in ogni caso, con guanti monouso.

 Vi è venuta voglia di un buon risotto con il nero di seppia?

Qui potete trovare una ricetta molto semplice ma di sicuro successo

 http://www.gustissimo.it/ricette/riso-pesce/risotto-al-nero-di-seppia.htm