Una cheesecake senza cottura è il miglior modo di portare in tavola un dolce amatissimo, senza rischiare con i tempi di cottura e risparmiando tempo! Oggi prepariamo una torta golosa ma non troppo calorica, grazie all'impiego della ricotta! Vediamo come si prepara e cosa serve:

- 250 g di ricotta

- 200 g di formaggio spalmabile

- 200 ml di panna fresca da montare

- 125 g di zucchero a velo

- 12 g di gelatina in fogli

- 200 g di biscotti secchi

- 30 g di burro fuso

- cannella q.b.

- miele a piacere

Mettete i fogli di gelatina a bagno in una ciotola con acqua fredda. Sbriciolate i biscotti, mescolateli al burro precedentemente fuso e preparate il fondo torta con il composto ottenuto: pressatelo sul fondo di una tortiera rivestita con un foglio di carta forno (bagnato e ben strizzato), aiutandovi con il dorso di un cucchiaio per renderlo il più compatto possibile. Ponetelo in frigo e continuate con la preparazione. In un pentolino mettete 3 cucchiai di panna e, a fuoco molto basso, sciogliete al suo interno i fogli di gelatina ben strizzati. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. In una ciotola unite la ricotta e il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo: amalgamate con una frusta elettrica sino ad ottenere un composto omogeneo. Montate la panna e unitela al composto, insieme alla gelatina sciolta. Incorporate dall'alto verso il basso, con movimenti fluidi e lenti. Versate la crema ottenuta nella tortiera, livellando con una forchetta; spolverizzate con cannella e qualche cucchiaio di miele, se vi piace. Lasciate rassodare in frigo per 4 ore e...buon appetito!