Ingredienti di recupero, infinite possibilità di gusti e combinazioni e un risultato fantastico! Le polpette di pane sono facili, possono essere dolci, salate, con carne, pesce oppure vegetariane!

Vediamo la ricetta base e alcune possibili variazioni:

Ingredienti:

• 500 g di pane raffermo (oppure pane in cassetta)
• 250 ml di latte (vaccino oppure vegetale) q.b.
• noce moscata q.b.
• 1 uovo
• olio per friggere
• un pizzico di sale
• pane grattugiato oppure farina di mais per la panatura

a scelta: formaggio, pesce o carne avanzati e tritati, erbe aromatiche, verdure avanzate. Per la versione dolce: uvetta, frutta candita mista, cioccolato tritato o in gocce, zucchero a velo per finire.

Private il pane raffermo dalla crosta, riducete la mollica in cubetti e ponete tutto in una ciotola capiente. Aggiungete il latte e lasciate ammorbidire per alcuni minuti, schiacciando con una forchetta di tanto in tanto. Aggiungete un pizzico di sale (oppure un po’ di zucchero, di miele o di sciroppo d’acero per la versione dolce) e di noce moscata. Quando la mollica avrà assorbito tutto il liquido, il composto sarà pronto. Aggiungete ora l’uovo e, a scelta, erbe aromatiche, spezie, verdura, carne o pesce e mescolate con le mani. Quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti, iniziate a formare le vostre polpette: potete dare loro una forma sferica oppure a dischetto rotondo e piatto. Passate le polpette nel pane grattugiato o nella farina di mais e friggete in olio ben caldo fino a quando saranno dorate. Scolatele con una schiumarola e asciugatele in carta assorbente.

VERSIONE LIGHT: potete prepararle anche in forno statico a 200° cuocendo per 15-20 minuti.

Buon appetito!!!