L’uovo in camicia – anche detto uovo pochet – è una delle preparazioni migliori per questo prezioso alimento: è sana, senza aggiunta di grassi e molto rapida. Per riuscire in quella che molti considerano un’impresa (sbagliare la cottura è frequente) basta in realtà seguire alcune regole di base e il risultato è assicurato.

E’ fondamentale creare un vortice nel liquido di cottura e aggiungere la giusta dose di aceto all’acqua.

Vediamo le 7 mosse da seguire per un risultato da chef!

1. mettere sul fuoco una pentola piena d’acqua (circa 1 litro) fino a ¾

2. preparate l’uovo già sgusciato in una ciotolina

3. quando l’acqua bolle, aggiungete 1 cucchiaio di aceto bianco

4. con una frusta fate girare l’acqua in senso orario fino a creare un vortice

5. togliete la frusta e mentre il vortice gira, inserite l’uovo sgusciato esattamente al centro

6. continuate a girare l’acqua esternamente per 3/5 minuti, fino a quando l’albume sarà solidificato intorno al tuorlo

7. scolate l’uovo con una schiumarola e ponetelo in una ciotola di acqua fredda per sciacquarlo e bloccare la cottura

Qui potete seguire un breve video con la preparazione eseguita dallo chef Montersino --> UOVO IN CAMICIA