Oggi prepariamo il pesce impanato ma lo cuociamo in forno, così sarà sfizioso, croccante e leggerissimo. La ricetta è semplice e veloce, adatta anche a chi non ha dimestichezza con i fornelli! Vediamo cosa ci serve:

• 8 filetti di merluzzo o nasello
• succo di 1 limone
• 12 cucchiai di pane grattugiato
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di farina di mais
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• sale e pepe q.b.
• olio evo
• 125 ml di panna fresca
• 20 foglie di basilico fresco

Fate scongelare i filetti di pesce e lasciateli marinare per un’ora in una ciotola con olio, succo di limone, zenzero, sale e pepe. Quando saranno marinati, accendete il forno a 180°. In un piatto fondo mescolare il pane grattugiato con il parmigiano, la farina di mais, l’aglio in polvere: passate i filetti nell’impanatura, compattandola con le mani intorno alla carne. Coprite una teglia con carta da forno e spennellatela con un po’ d’olio. Adagiate i filetti impanati e lasciate cuocere per circa 25 minuti, girandolo a metà cottura. Nel frattempo unite le foglie di basilico alla panna e a due cucchiai di olio. Salate leggermente e passateli con il frullatore ad immersione. Servite i filetti di pesce impanati con qualche cucchiaio di salsa al basilico e…buon appetito!