Oggi prepariamo le lasagne in una versione nuova e davvero simpatica. Vi serve uno stampo da muffin o cupcake di medie dimensione, un po’ di ingredienti e nessuna preoccupazione perché sono facilissime da realizzare e di sicuro effetto.

INGREDIENTI:

• lasagne fresche all’uovo (1 foglio e mezzo a persona)
• besciamella (3 cucchiai di farina, 30 g di burro, 750 ml di latte, sale, noce moscata, 2 cucchiai di parmigiano)
• 1 carota piccola tritata
• mezza cipolla tritata
• 300 g di salsiccia
• 40 g di burro
• 250 g di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• ¼ di bicchiere di vino rosso per sfumare
• sale q.b.
• parmigiano o grana grattugiato q.b.

Cominciamo a preparare il sugo: in un tegame fate rosolare a fuoco medio basso la carota e la cipolla sminuzzate con il burro. Aggiungete la salsiccia e sfumate con il vino rosso. Quando l’alcool sarà evaporato, aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato e 1 bicchiere di acqua calda. Salate leggermente e lasciate cuocere il sugo a fuoco lento per 45 minuti. Nel frattempo potete preparare la besciamella: fate tostare la farina con il burro fuso, aggiungete lentamente il latte mescolando con una frusta per evitare i grumi. Portate ad ebollizione, sempre mescolando, e fate cuocere per altri 5 minuti, sempre a fuoco basso. Salate, aggiungete una generosa dose di noce moscata e due cucchiai di parmigiano grattugiato.

Preriscaldate il forno a 160° C.

Ponete i fogli di lasagna in una pirofila con acqua calda per farli ammorbidire e lasciateli qualche minuto. Scolateli con delicatezza e asciugateli tamponandoli con un panno pulito. Ungete gli stampi da cupcake con un po’ di olio. Ricavate da ogni foglio un quadrato di pasta abbastanza grande da essere disposto in ogni stampino: considerate che deve essere farcito all’interno e i bordi devono essere abbondanti, uscendo da ogni stampino. Dal resti dei fogli ricavate altri 2 dischetti di pasta per ogni porzione, con lo stesso diametro dello stampino.

Cominciamo a farcire le lasagne! Partite con un cucchiaio generoso di sugo sul fondo e una spolverata di formaggio; aggiungete un dischetto di pasta e ricopritelo con una dose di besciamella. Aggiungete il secondo dischetto e copritelo con un altro po’ di besciamella, sugo e finite con un’altra spolverata di parmigiano. Procedete in questo modo per ogni porzione. Infornate per 45 minuti circa, controllando di tanto in tanto: quando le porzioni di lasagna saranno ben dorate e gratinate…servitele e buon appetito!!