Forse non lo sapevate ma il ketchup è statunitense solo di adozione perché le sue origini sono orientali: probabilmente deriva dalla parola cantonese “kezap” che significa salsa di pomodoro. In origine, tuttavia, era una salsa a base di pesce fermentato, prevalentemente acciughe.

Il primo Tomato Ketchup nacque a Philadelphia nel 1812 e circa 50 anni più tardi James Heinz, patron dell’omonimo colosso alimentare, sviluppò la prima ricetta industriale e la fece arrivare sulle tavole degli yankees. Ma…farlo in casa è possibile? Certo che sì! E’ semplice e il risultato…non vi deluderà!

Cosa serve:

• 800 ml di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio evo
• 4 cipolle bianche
• 1 bicchiere di aceto bianco
• 50 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 2 chiodi di garofano
• 2 cucchiaini di sale

Sbucciate e tagliate le cipolle più sottili che potete; unitele alla passata di pomodoro e all’olio in una casseruola e, a fuoco medio basso, fatele cuocere per 30 minuti. Con un frullatore a immersione, frullate il risultato. Aggiungete lo zucchero e l’aceto e lasciate cuocere altri 25 minuti, con il coperchio e sempre a fuoco basso. Aggiungete ora tutte le spezie e lasciate cuocere altri 10/15 minuti. Lasciate raffreddare e…tirate fuori le patatine!!