Oggi vi proponiamo un antipasto gustoso da servire in comode mono porzioni oppure piatto unico che si può preparare in una tortiera come un gâteau di patate ;)

​INGREDIENTI:

• 1 kg di patate
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 4 rametti di timo
• 200 g di pancetta dolce o affumicata a cubetti
• 20 ml di latte
• 3 uova
• 2 cucchiai di olio evo
• burro per ungere gli stampini o la teglia
• noce moscata q.b.
• sale e pepe q.b.

Accendete il forno a 180°.

Bollite le patate e schiacciatele con lo schiacciapatate all’interno di una ciotola capiente. In una padella fate scaldare due cucchiai di olio con il timo. Aggiungete la pancetta e fatela rosolare per qualche minuto a fuoco medio. Incorporate la pancetta rosolata alle patate schiacciate e aggiungete una presa di sale, una di pepe e una di noce moscata, amalgamando il tutto. Unite quindi il latte, i 3 tuorli delle uova e il Parmigiano. A parte, montate a neve i 3 albumi e incorporateli al composto amalgamando dal basso verso l’alto, con delicatezza.

Se volete servire come aperitivo mono porzione, procuratevi 8/10 stampini di alluminio (anche quelli usa e getta vanno bene), ungeteli di burro e riempiteli con il composto, fino a 1 cm dal bordo. Ponete gli stampini in una teglia nella quale avrete messo due dita di acqua. Passate in forno per 40/50 minuti circa, controllando di tanto in tanto.

Servite caldi!