Colazione ricca, brunch domenicale oppure dessert originale: decidete voi in quale contesto gustarvi questi fantastici pancakes con banane e panna montata! Ingredienti (20 pancakes circa):

• 3 uova intere
• 600 ml di latte
• 1 pizzico di sale
• 450 g di farina
• 180 g di zucchero
• 3 cucchiaini di bicarbonato
• 25 g di burro
• 4 banane mature
• 500 ml di panna montata
• cannella q.b.
• topper al cioccolato oppure cioccolato fuso

In una ciotola ampia rompete le uova, unite il latte e un pizzico di sale. Con una frusta elettrica amalgamate insieme gli ingredienti per qualche minuto. Aggiungete quindi lo zucchero, la farina e il bicarbonato. Ancora con la frusta elettrica mischiate e amalgamate il composto, fino a che non sarà liscio e senza grumi. Lasciatelo riposare coperto da un panno per un’ora circa, quindi rimescolatelo con un cucchiaio di legno. Fate scaldare sul fuoco una padella antiaderente che ungerete leggermente con del burro. Quando sarà ben calda, versate un mestolo piccolo di composto (circa 4 cucchiai da minestra) al centro della padella e lasciate che si distribuisca in modo naturale, formando un pancake di circa 10/12 cm di diametro. Mantenete il fuoco medio-basso. Quando appariranno delle bollicine, cominciate a staccare con delicatezza i bordi del pancake fino ad arrivare al centro, quindi girateli dall’altro lato. Lasciatelo cuocere altri due minuti, fino a che anche il secondo lato diventerà ben dorato e ponetelo su un piatto a raffreddare. Continuate, ungendo ancora di burro quando necessario, fino ad esaurire tutto il composto. Farcite i pancakes a strati alterni: le banane tagliate a rondelle sottili e spolverizzate di cannella nel primo e qualche ciuffo di panna montata nel secondo e così via, fino ad esaurire i pancakes.  Guarnite la sommità con le ultime rondelle di banane e topper al cioccolato oppure cioccolato fuso e versato a filo. Buon golosissimo appetito!!