Il cotechino con crema di lenticchie in crosta potrebbe eessere un'idea originale per portare in tavola una nuova versione di questo tipico piatto natalizo. Il risultato sarà una pietanza croccante e dorata con un ripieno ricco e succulento, ottimo come portata ad effetto anche per un cenone di fine anno. Vediamo quali sono gli ingredienti necessari per prepararlo:

- 1 cotechino precotto da 500 g

- mezza cipolla

- mezza carota

- 20 g di burro

- 30 ml di panna da cucina

- 150 g di lenticchie lasciate in ammollo per 2 ore

- 2 rametti di rosmarino

- 1 lt circa di brodo vegetale

- 1 tuorlo d'uovo

- 3 cucchiai di olio evo

- sale e pepe q.b.

- 1 rotolo di pasta brisée da 230 g

Ultimate la cottura del cotechino precotto seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatelo, fatelo raffreddare e provatelo della cotenna. In una casseruola sciogliete il burro con l'olio e fate un leggero soffritto aggiungendo la carota, la cipolla e il rosmarino sminuzzati. Aggiungete le lenticchie - scolate dal liquido di ammollo - e lasciatele rosolare per qualche minuto. Aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale e lasciate cucinare per 40 minuti circa. Se necessario, bagnate con altro brodo in cottura. Salate e pepate a piacere: quando il brodo sarà asciugato e le lenticchie saranno ben cotte, frullatele con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea omogenea. Spalmate la purea sul cotechino oppure sulla pasta brisèe che avrete srotolato e avvolgetevi il cotechino. Chuidete bene i lembi di pasta e tenete l'eccesso per fare le decorazioni che preferite. Spennellate la pasta brsèe con il tuorlo battuto con la panna e infornate per circa 30 minuti a 180° C, fino alla doratura della pasta.

Servite tiepido!