Godiamoci queste ultime settimane d'estate portando in tavola un piatto veloce, gustoso e fresco: oggi prepariamo i pomodori ripieni freddi!

INGREDIENTI:

- 6 POMODORI TONDI TIPO RAMATO

- 450 G DI TONNO SOTT'OLIO

- 250 G DI RICOTTA 

- SALE, PEPE Q.B.

- DUE CUCCHIAI DI ERBA CIPOLLINA FRESCA TRITATA

- DUE/TRE CUCCHIAI DI PANE GRATTUGIATO

- UNA MANCIATA DI OLIVE NERE LECCINE SNOCCIOLATE E TRITATE

Lavate accuratamente i pomodori, tagliate la sommità e scavateli delicatamente con un cucchiaio. Salate l'interno del pomodoro e capovolgetelo sopra un doppio strato di carta da cucina, lasciandolo riposare per 10 minuti. Nel frattempo preparate la farcia: in una ciotola capiente unite tutti gli altri ingredienti: tonno, ricotta, sale, pepe, erba cipollina, le olive snocciolate e tritate a coltello e il pane grattugiato, amalgamando tra loro.

Recuperate i pomodori, che avranno perso un po' di acqua, e farciteli con il ripieno. Lasciate riposare in frigo per mezz'ora e poi servite con un contorno di verdure di stagione! Buon appetito!