Oggi prepariamo un primo piatto delicato, raffinato e perfetto per una cena a cui teniamo molto: non è difficile da eseguire, serve soltanto un po' di pazienza e materie prima di ottima qualità!

Per cominciare è importante preparare un buon fumetto di pesce!

INGREDIENTI:

- 1 scalogno

- pepe in grani 

- 1 spicchio d'aglio

- 30 g di brandy

- 1 ciuffo di prezzemolo

- olio evo q.b.

- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

- teste e carapaci degli scampi

Per il resto della ricetta vi serviranno, per 4 porzioni, questi ingredienti:

- 320 g di riso Carnaroli

- olio evo, sale, pepe q.b.

- 1 spicchio di aglio

- 1 limone

- 1 scalogno

- un rametto di timo

- 50 ml di panna

- 1,2 kg di scampi freschissimi

Qui potete trivare il PROCEDIMENTO COMPLETO!