INGEDIENTI:

- 8 carciofi

- 90 g di mollica di pane

- 200 g di crescenza

- 1 uovo intero

- 30 g di pecorino

- un pizzico di timo

- scorza e succo di limone

- sale e pepe

- olio evo q.b.

- mezzo bicchiere di brodo vegetale

Eliminate le foglie esterne, le punte e arrotondate il fondo dei carciofi, tenendo da parte i gambi spellati. Eliminate il fieno interno e tuffateli in acqua e succo di limone per qualche minuto. Nel frattempo tagliate i gambi a pezzetti e poi cuoceteli insieme ai cuori in acqua bollente salata per 15 minuti.

Scolateli e frullate i soli gambi con la mollica di pane, la crescenza, 1 uovo, il pecorino, timo, la scorza di 1 limone, sale e pepe. Allargate le foglie dei cuori, riempiteli con il composto e disponeteli in una teglia foderata con carta da forno con un filo di olio e mezzo bicchierei brodo vegetale.

Cuocete i carciofi ripieni in forno a 200° per circa 20 minuti: buon appetito!