Facilissimi e deliziosi!

INGREDIENTI

- 200 gr di zucca pulita (lessata o cotta in forno)

- 2 uova intere

- 50 gr di olio di semi

- 50 g di latte

- 150 gr di farina 0 

- 7 g di lievito per torte salate

- 60 g di parmigliano grattugiato

- sale e pepe q.b.

- semi di zucca tostati per guarnire

Pre-riscaldate il forno a 170° e nel frattempo setacciate la zucca cotta fino a ridurla ad un purè. In una ciotola a parte sbattete le uova intere con sale, pepe, olio, latte e parmigiano. Unite quindi la zucca e incorporatela con cura. Unite la farina setacciata con il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuite l'impasto in uno stampo multiplo per muffin oppure in 6-8 pirottini, colmando fino a tre quarti: l'impasto lieviterà in cottura, prendendo la classica forma del muffin. Guarnite con semi di zucca tostati e informate per 40 minuti circa: lasciate raffreddare completamente e...buon appetito!