Così buona che vogliamo provarla in tutti i modi! Oggi con la zucca ci facciamo delle stuzzicanti polepette, che potete friggere oppure preparare al forno!

INGREDIENTI

- 500 g di zucca già cotta

- 90 g di Parmigiano grattugiato

- 140 g di pangrattato + pangrattato per impanare

- 1 uovo per l'impasto + 2 uova per impanare

- sale e pepe q.b.

- noce moscata

- un cucchiaino di rosmarino tritato o secco

- olio q.b.

In una ciotola capiente oppure nel mixer unite la polpa di zucca cotta, il Parmigiano, un uovo intero, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo, al quale unirete 140 grammi di pangrattato e il rosmarino. Il composto dovrà risultare compatto abbastanza da creare delle polpette sode: se necessario, aggiungete un altro po' di pangrattato. Realizzate le polpette della forma che desiderate e impanatele passandole prima nelle uova sbattute con un pizzico di sale e pepe e successivamente nel pangrattato. Potete friggerle in abbondante olio caldo oppure cucinarle al forno: pre-riscaldatelo a 200 gradi, oliate generosamente una placca e distribuite le polpette, che cuocerete per circa 15 minuti, fino a doratura. Buon appetito!