Dolce, originale e bellissima! Oggi prepariamo la torta di carote, noci pecan e arricchita con crema di formaggio fresco!

INGREDIENTI:

- 300 gr di carote pelate e lavate

- 3 uova intere

- 200 g di zucchero 

- 100 ml di olio di semi

- 200 g di farina 00

- 1 bustina di lievito vanigliato

- 50 g di noci pecan tritate

- scorza di limone

- 1 pizzico di sale

- 500 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia

- 120 g di zucchero a velo

Grattugiate le carote e frullatele con il mixer. In una ciotola capiente montate i tuorli con zucchero finchè saranno spumosi, unite l'olio, la scorza di limone, un pizzico di sale e montate ancora per qualche minuto. A parte, montate a neve ferma gli albumi. Setacciate la farina con il lievito e unitela, amalgamando con cura. Unite anche le carote tritate, le noci pecan e gli albumi, fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo. Versate il composto in uno stampo a cerniera ben imburrato e infarinato e cuocete in forno statico per 40 minuti circa a 180°. Quando la superficie sarà ben dorata, la torta è pronta: pasciatela raffreddare completamente, dopo di che ragliatela a metà, in due dischi. A parte, montate con le fruste il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e poi farcite con la crema ottenuta l'interno della torta e la superficie. Guarnite con qualche noce pecan e buon appetito!