Vediamo alcuni segreti per non sbagliare e portare in tavola una grigliata da professionisti? Via!

1. Non strapazzate nè bucate la carne: maneggiatela sempre con delicatezza!

2. Scegliete carne o pesce adatti al tipo di cottura: preferite carni con una buona percentuale di grasso, che potete anche utilizzare per ungere la griglia!

3. Usate sale grosso ed esclusivamente a fine cottura.

4. Evitate di utilizzare il limone in cottura: rischia di coprire i sapori naturali della carne.

5. Se marinate precedentemente la carne, utilizzate una marinatura grassa, oleosa, leggermente acida e speziata: una delle più classiche prevede olio extravergine, trito di erbe aromatiche, uno spicchio di aglio, pepe e vino bianco!

6. Qual è il miglior barbecue, quello a legna o quello a gas? A gas è indubbiamente più rapido e semplice da pulire, ma l'aroma sprigionato dal legno mentre cuoce la carne, è imbattibile, oltre a renderla più croccante!

7. Se si utlizza, la carbonella quanto tempo prima va accesa? Va accesa 30 minuti prima!

8. Nel caso del vitello o di carni magre, intingete un rametto di rosmarino nell’olio di oliva, e utilizzatelo per pennellare durante la cottura.

9. La salsiccia dev’essere bucherellata con una forchetta, prima di essere posta sulla griglia, in modo da far uscire il grasso in eccesso.

10. Calcolate bene i tempi di cottura: la carne andrebbe girata una sola volta!