I fiori di zucca fritti sono tipici della Campania, ma se sono ripieni e fritti, sono una delle sfiziosità tipiche romane. Sono facili da preparare e anche veloci: l'importante, come sempre, è avere ingredienti di qualità.

INGREDIENTI:

- 12 fiori di zucca

- 12 acciughe sott'olio

- 200 g di mozzarella freschisima

- 10 cucchiai di farina

- sale e pepe q.b.

- acqua frizzante FREDDA q.b.

- olio per friggere

Lavate e svuotate i fiori di zucca, asciugandoli con cura con un panno di cotone. Tagliate la mozzarella a dadini e lasciatela scolare 10 minuti per eliminare il liquido in eccesso. In una ciotola preparate la pastella con farina, sale e acqua frizzante molto fredda. Riempite i fiori con qualche pezzo di mozzarella, 1 acciuga, chiudete l'estremità a riccio per non far fuoriuscire il ripieno e immergeteli nella pastella. Tuffateli man mano nell'olio bollente, lasciandoli dorare per due minuti e girandoli a metà cottura. Scolateli sulla carta assorbente, salate leggermente, pepate se vi piace e buon appetito!!!