Il burro, inteso come la tradizionale preparazione a base di panna, è un condimento molto amato e utilizzato nella cucina tradizionale italiana. Molte persone, tuttavia, hanno bisogno di trovare un'alternativa a causa di una dieta che, per decisione personale o esigenze di salute, non lo può includere. Oggi proviamo a vedere alcuni sostituti vegetali del burro che abbiano una resa simile in cucina, nella preparazione di dolci oppure piatti salati.

PIATTI SALATI: 

Per sostituire il burro nei piatti salati potete utilizzare la classica margarina preparata con olio di semi vari, oggi disponibile in molte varietà, anche senza olio di palma. Alcune vengono realizzate persino con l'olio di oliva, trasformato in una versione spalmabile e cremosa. Anche il burro a base di soia è una valida opportunità per i vostri piatti salati. La crema di sesamo viene utilizzata al posto del burro dei piatti salati: potete prepararla in casa oppure acquistarla con il nome di Tahin. 

Potete provare anche a realizzare in casa una versione di burro vegetale, guardate questa ricetta --> BURRO VEGETALE FATTO IN CASA 

DOLCI:

Per sostituire il burro nei piatti dolci è possibile utilizzare olio di semi che non abbia un gusto troppo deciso: l'olio di mais, solitamente, funziona molto bene. Altre opportunità sono: burro di soia, burro di cacao, burro di arachidi e burro di cocco, tutti ottimi nella preparazioni di dolci e con una resa molto simile a quella del burro tradizionale. Molti utilizzano anche la polpa di avocado nella preparazioni di dolci: può non sembrare un’alternativa adeguata per la cottura in forno, ma l’avocado schiacciato è l’emulsionante perfetto per muffin, biscotti, torte e crostate. Non solo ha la stessa consistenza di un panetto di burro, ma può essere utilizzato allo stesso modo e con le stesse dosi in ogni ricetta!