Il Lemon Curd è un dessert in crema tipicamente British, servito solitamente all’ora del thè e perfetto per accompagnare biscotti e scones, ma anche per farcire tartellette oppure torte!

E’ a base di limone, semplice da preparare e davvero delizioso: oggi proviamo a farlo anche noi!

Ingredienti:

• 2 limoni non trattati (scorza e succo)
• 100 g di zucchero
• 50 g di burro
• 2 uova intere
• 1 cucchiaio di fecola di patate o maizena

Lavate accuratamente i limoni, grattugiate la scorza e unitela al succo.

In una terrina montate con la frusta elettrica le uova con lo zucchero e in un pentolino sciogliete a bagnomaria il burro. Appena il burro sarà sciolto, aggiungete il battuto di uova e zucchero, mescolando con delicatezza. Aggiungete quindi il succo e la scorza dei limoni.

Continuate la cottura dolcemente, a bagnomaria, per 8 minuti, mescolando di continuo e facendo attenzione al non farla bollire. A metà cottura setacciate 1 cucchiaio abbondante di fecola o maizena e incorporatelo con cura, per avere una consistenza più densa. Lasciate raffreddare e…buon appetito!