Golosa, leggera, freschissima e senza cottura! Oggi prepariamo una torta super-buona!

Vediamo cosa ci serve:

• 200 g di biscotti al cacao (oppure normali frollini, se preferite)
• 300 g di ricotta
• 200 ml di panna da montare
• 50 grammi di cocco disidratato e grattugiato
• 30 ml di latte
• 3 cucchiai di zucchero

Prepariamo il fondo: tritate i biscotti fino a ridurli in polvere, mescolateli con 100 grammi di ricotta (4/5 cucchiai circa) fino ad ottenere un impasto umido e versatene poco più di metà sul fondo di una tortiera, schiacciando e livellando con il dorso di un cucchiaio. Ponete in frigo a rassodare.

Nel frattempo prepariamo la farcitura: in un pentolino unite il latte e il cocco disidratato e lasciate scaldare a fuoco medio basso e mescolando di frequente fino ad arrivare a bollore, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Montate la panna con lo zucchero, unitela delicatamente ai 200 grammi di ricotta che vi restano e il cocco raffreddato. Versate il composto ottenuto sulla base ormai rassodata in frigo e sbriciolate sulla superficie il composto di biscotti e ricotta messo da parte.

Potete completare con riccioli di cioccolato e qualche ciuffo di panna montata. Buon appetito!!