Deliziosi, originali e senza glutine: avete mai provato i biscotti con la quinoa? Oggi li facciamo insieme: vediamo cosa ci serve!

• 200 g farina di riso
• 100 g quinoa cotta
• 80 g olio di semi di girasole
• 40 g di miele
• 100 g di succo d’arancia fresco
• scorza di 1 arancia
• 1 pizzico di cannella
• 50 g di cioccolato in scaglie o sbriciolato grossolanamente

Per cuocere la quinoa è sufficiente bollirla per 12 minuti circa. Lasciatela raffreddare in una ciotola, quindi unite tutti gli ingredienti (prima quelli liquidi e poi quelli solidi), tranne il cioccolato e la scorza d’arancia.

Amalgamate insieme fino ad ottenere un composto omogeno: fatene un panetto che stenderete sulla spianatoia con il mattarello.

Versate sull’impasto speso le scaglie di cioccolata e la scorza d’arancia: piegate a metà l’impasto e poi ancora a metà. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e ponetelo in frigo a riposare per 2 ore. Trascorso questo tempo, spianatelo ancora con il mattarello fino ad uno spessore di 1,5 cm circa e ricavate i vostri biscotti: passateli in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa. Buon appetito!!