Buone, dolci, fragranti e con un profumo che farebbe venire l’acquolina a chiunque: le brioche sono un patrimonio della colazione che ci accompagna da centinaia di anni, quando le loro antenate nacquero dagli impasti dei fornai più ispirati del mondo. Oggi vediamo una carrellata delle 9 brioche imperdibili provenienti da ogni parte del pianeta, e anche come prepararle!

1. KIPFERL (Austria): pare essere il capostipite del cornetto, arrivato a Venezia da Vienna nel 17° secolo e immediatamente apprezzato, gustato e replicato. Dolce e leggermete glassato, eccolo qui --> kipferl austriaco
2. CROISSANT (Francia): una mezzaluna di pasta sfoglia nata a Parigi nel 1839 dalle sapienti mani del pasticcere August Zang, è oggi l’icona della colazione. Liscio o ripieno, è sempre una garanzia: eccolo qui --> croissant francese
3. CHALKA (Polonia) à una treccia di dolcissimo impasto che può essere affettato e spalmato di marmellata, cioccolata…oppure tuffato nel latte caldo. Eccolo qui --> chalka polacco
4. BRIOCHE TANGZHONG(Giappone): la brioche più soffice che possiate mai assaggiare, preparata con il metodo Tangzhong, Grazie a questo tradizionale metodo giapponese potrete ottenere una brioche sofficissima e leggera, con cui stupire tutti i commensali. Gli ingredienti per il primo impasto sono farina 0, zucchero, uova, latte, olio di riso; il segreto sta tutto nel secondo amalgama, a base di farina di riso, farina 0 e acqua, da scaldare sul fuoco, lasciar riposare (in frigo per varie ore) e poi unire al composto, per poi infornare. Semplice e davvero unica, ecco qui il trucco, che  può essere utilizzato per tantialtri panificati --> tangzhong giapponese
5. ENSAIMADA (Mallorca/Spagna): ricca di strutto e cosparsa da un generoso strato di zucchero a velo, è una preparazione tipica dell’isola di Mallorca e modellata a forma di spirale. Eccola qui --> ensaimada spagnola
6. KARDEMUMMABULLAR (Svezia) à deliziosa e impronunciabile brioche al cardamomo, davvero particolare. Eccola qui --> kardemummabullar svedese
7. HORAFFEN (Germania): dolci trecce lievitate e arricchite con rum, buccia di limone e zucchero a velo. Eccole qui --> horaffen tedesche
8. KURTOSKALACS (Ungheria): è il dolce più antico e amato d’Ungheria, viene avvolto su rotoli di metallo e cotto alla griglia. Durante la cottura viene irrorato con burro fuso e aromatizzato, a scelta, con granella di zucchero, cacao, cannella o polvere di cocco --> kurtoskalacs ungherese
9. BRIOCHE RUSSA (Russia): a base di burro, tanto, tantissimo burro, e aromatizzata ai fiori d’arancio nella versione originale, è una brioche soffice e indimenticabile: eccola qui --> brioche russa