La facciamo in casa e con le gocce di cioccolato, perché non vogliamo farci mancare proprio niente! E’ semplice, a prova di bomba, vi serve soltanto un po’ di convinzione e lo stampo adatto (e magari anche un’impastatrice….altrimenti, olio di gomito!): proviamoci insieme.

Ingredienti:

• 350 g di farina di manitoba
• 120 g di zucchero
• 50 g di latte intero tiepido
• 100 g di gocce di cioccolato
• 25 g di lievito di birra
• 80 g di burro
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• 100 g di cioccolato fondente
• 3 cucchiai di granella di zucchero

In una ciotola (o nella ciotola dell’impastatrice) unite le uova, lo zucchero, la farina ed il lievito sciolto nel latte tiepido. Con le mani o con il gancio della macchina iniziate a lavorare gli ingredienti fino a quando l'impasto risulterà elastico e compatto: è lavorato al punto giusto se si staccherà dalle pareti della ciotola (e formerà una specie di corda intorno al gancio dell'impastatrice, se avete utilizzato la macchina).

Unite adesso il burro ammorbidito (non sciolto) poco per volta: aggiungetene un nuovo cucchiaio solo quando il precedente è stato completamente assorbito dall'impasto. Incorporate il sale togliendo l'impasto dalla ciotola e lavorandolo velocemente sul piano formando una palla e cercando di ottenere una superficie più liscia possibile. Riponete la palla d'impasto in una ciotola e copritela con un canovaccio: dovrà lievitare fino al raddoppio (almeno un’ora). Riprendete quindi l'impasto dalla ciotola e sgonfiatelo delicatamente, aiutandovi con le mani. Incorporate le gocce di cioccolato impastando con le mani. Dividete l'impasto in due parti e dotatevi di stampo per colombe da 750 g. Formate con le due metà d'impasto due cilindri, uno più corto e uno più lungo. Collocate il cilindro più corto a coprire le ali della colomba schiacciando leggermente, quindi collocate il cilindro più lungo a formare il corpo incrociandolo con il cilindro di pasta delle ali. Ponete nuovamente a lievitare la colomba fino a quando abbia raggiunto quasi i bordi dello stampo (3 ore). Infornate la colomba a 180°C per circa 45 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

Una volta raffreddata, decorate la colomba con il cioccolato fondente fuso e la granella di zucchero!