Le patate Hasselback sono un popolare piatto svedese: semplicissime da preparare, deliziose e perfette per accompagnare carne o pesce in modo originale. Vanno servite intere e tagliate a fisarmonica, sono simpatiche da vedere, con una crosticina croccante e un cuore morbido all’interno. Vediamo cosa ci serve e come si preparano:

• 1 patata grande (per ogni persona)
• timo (1 cucchiaio per ogni patata)
• origano (1 cucchiaio per ogni patata)
• sale q.b.
• parmigiano grattugiato (2 cucchiai circa per ogni patata)
• pepe q.b.
• rosmarino (1 cucchiaio per ogni patata)
• aglio (1 spicchio ogni 4 patate)
• olio evo oppure burro (1 cucchiaio per ogni patata)
• stecchini di legno per spiedino

Pre-riscaldate il forno a 180°.

Lavate in modo accuratissimo le patate sotto l’acqua corrente, aiutandovi con un bruschino. Asciugatele bene. Infilate in ogni patata uno stecchino di legno (nel verso della lunghezza) a circa un centimetro dalla base: vi servirà per tagliare a fette la patata (facendola somigliare ad una fisarmonica) senza rischiare di tagliarla completamente fino alla base. Procedete tagliandole a fettine precise e regolari. Non togliete lo stecchino e rilavatele dolcemente sotto l’acqua corrente per eliminare l’amido in eccesso. Lasciatele asciugare e preparate il condimento: sminuzzate il rosmarino, il timo, l’origano e lo spicchio d’aglio, ponete il trito in una ciotola e aggiustate di sale e pepe. Unite il parmigiano grattugiato al trito.

Sciogliete l’equivalente di un cucchiaio di burro per ogni patata in un pentolino.

Togliete delicatamente gli stecchini e disponete le patate in una profila rivestita con carta da forno. Riempite gli spazi tra le fette di patata con il trito e lasciatene un po’ per spolverare anche la superficie. Irrorate con il burro fuso oppure con l’olio evo e cuocete in forno per 65 minuti circa. Prima di servire lasciate intiepidire e...buon appetito!!