Un piatto unico completo, sfizioso e originale? Provate queste zucchine ripiene e gratinate: sono buonissime e piacciono anche ai bambini!! Vediamo cosa ci serve per prepararle:

• 3 zucchine fresche di medie dimensioni
• 100 g di fontina
• 100 g di ricotta
• 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 150 g di mortadella tagliata a piccoli cubetti
• 1 uovo intero
• 2 cucchiai di prezzemolo
• 1 cucchiaio di aneto
• 1 cucchiaio di origano
• olio q.b.

Accendete il forno a 180°. Lessate le zucchine intere in acqua leggermente salata per 5 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo preparate il ripieno: frullate o grattugiate la fontina e unitela in una ciotola capiente alla ricotta, il parmigiano, la mortadella, il prezzemolo, l’origano, l’aneto e l’uovo. Mescolate con delicatezza fino ad ottenere un composto omogeneo. Quando le zucchine saranno raffreddate tagliatele a metà nel senso della lunghezza, eliminate con uno scavino o un cucchiaino la parte con i semi e riempite con il composto ottenuto. Ungete una teglia con un po’ di olio e adagiatevi le zucchine ripiene: se volete, potete spolverizzare la superficie con un altor po’ di formaggio grattugiato. Passate in forno caldo per circa 20/25 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata…e buon appetito!!