Oggi prepariamo un risotto speciale con prosciutto cotto, formaggio Asiago e profumato al brandy J Vi assicuriamo che la preparazione è rapida e che non dovrete restare molto ai fornelli!

Vediamo cosa ci serve:

• 300 g di riso
• 150 g di prosciutto cotto a cubetti
• 120 g di formaggio Asiago a cubetti
• 20 g di burro
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 lt di brodo vegetale
• pepe bianco q.b.
• ¼ di bicchiere di brandy

Sbucciate e tritate lo scalogno e lasciatelo imbiondire a fuoco basso in un tegame con il burro e l’olio. Quando sarà ben dorato unite il riso e fatelo tostare per due minuti. Sfumate con il brandy, lasciatelo evaporare e cominciate ad aggiungere il brodo vegetale caldo, man mano, come nella solita preparazione di un risotto. A metà cottura (dopo circa 8 minuti) aggiungete il prosciutto a cubetti. Quando il riso è al dente, spegnete il fuoco, aggiungete il formaggio Asiago a cubetti e una presa di pepe bianco. Mantecate con un cucchiaio di legno, lasciate riposare 1 minuto coperto con un panno e poi…buon appetito!!