La salsa tzaziki è una delle più conosciute e apprezzate preparazioni greche a base di yogurt. E’ velocissima da realizzare, è fatta con ingredienti semplici e può accompagnare moltissimi piatti, di carne, di pesce, di verdure crude oppure può essere utilizzata per guarnire insalate, panini e piatti freddi in genere. E’ importantissimo utilizzare lo yogurt giusto: deve essere bianco, non dolcificato, fresco e soprattutto compatto! Vediamo come realizzarla e con cosa.

INGREDIENTI:

• 250 g di yogurt bianco compatto
• 1 cetriolo fresco
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di olio evo
• 2 cucchiaini di aceto bianco
• 1 cucchiaio di aneto tritato
• sale q.b.

Lavate accuratamente il cetriolo e grattugiatelo, senza sbucciarlo, con la lama più grande della grattugia; in alternativa, se vi piace e avete manualità, potete tagliarlo finemente a julienne. Lasciatelo scolare nel colapasta per 10 minuti. Nel frattempo riducete gli spicchi d’aglio in crema aiutandovi con un mortaio oppure con un frullatore. In una ciotola unite lo yogurt con l’aglio e il cetriolo, mescolando con delicatezza. Aggiungete l’olio, l’aceto, l’aneto e un pizzico di sale. La salsa tzaziki  si conserva in frigorifero per una settimana circa, chiusa in un contenitore o coperta con pellicola trasparente. Buon appetito!!