La torta di pane e mozzarella di bufala è un piatto semplice, preparato con pochi ingredienti ma di successo garantito ;)

Vediamo cosa serve per prepararla:

• 9 fette di pane tipo Altamura
• 500 g di pomodori pelati (oppure pomodoro fresco a fette)
• 1 spicchio d’aglio
• basilico q.b.
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• 250 g di mozzarella di bufala
• 2 uova intere
• 50 g di parmigiano grattugiato
• mezzo bicchiere di latte

Accendete il forno a 180°. Preparate il sugo di pomodori facendo rosolare l’aglio con tre cucchiai di olio; quando è imbiondito, toglietelo e aggiungete i pelati, una presa di sale e il basilico. Coprite e lasciate sobbollire per 15 minuti a fuoco medio basso. Tritate la mozzarella. Prendete una pirofila dai bordi alti e foderate il fondo con 3 fette di pane; aggiungete metà della mozzarella, metà del sugo e procedete con un altro strato identico. Finite con le ultime 3 fette di pane sulla sommità. Se preferite, potete sostituire il sugo di pomodoro con delle semplici fette di pomodoro maturo crudo. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato e il latte. Irrorate con il composto ottenuto l’ultimo strato di pane e infornate per 40 minuti circa, controllando di tanto in tanto, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata. Lasciate intiepidire e servite!