Stop alla dieta per un giorno perché oggi proviamo una ricetta davvero golosissima!

Il protagonista di oggi è uno degli ortaggi più amati e utilizzati nella nostra cucina tipica italiana e lo vedremo al centro di una ricetta molto mediterranea! Vediamo cosa ci serve per preparare queste deliziose melanzane ripiene gratinate:

• 4 melanzane a barchetta
• 30 g di carne macinata
• 2 pomodori maturi
• 30 g di Parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 spicchio di aglio
• 3 foglie di basilico sminuzzate
• pangrattato q.b.
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine di oliva

Accendete il forno a 180° C. Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele nel senso della lunghezza e scavate la polpa al centro, lasciandone circa mezzo centimetro attaccato alla buccia. Ponete le barchette scavate in una pirofila leggermente oliata e tagliate la polpa scavata a dadini piccoli. In una padella fate rosolare l’aglio con due cucchiai di olio evo, aggiungete la polpa tagliata a dadini e lasciate cuocere per un paio di minuti. Aggiungete la carne macinata e lasciate rosolare altri due minuti. Regolate di sale e pepe e aggiungete anche i pomodori tagliati a dadini. Fate cuocere per 6-7 minuti a fuoco medio, amalgamando gli ingredienti tra loro. Spegnete la fiamma e aggiungete la mozzarella sbriciolata o tagliata a dadini, il Parmigiano, il basilico e l’uovo, mescolando con cura. Riempite le barchette con il composto ottenuto, spolverizzate di pangrattato e infornate per 40 minuti circa. Buon appetito!!