Siete alla ricerca di una salsa sfiziosa per accompagnare la carne, il pesce, i crostini oppure, perché no, un buon piatto di lasagne o di pennette? Dovete provare la salsa aurora, allora, però nella sua ricetta originale. La versione più conosciuta della salsa aurora infatti è quella preparata con una base di maionese ed è utilizzata per accompagnare il cocktail di gamberi. Noi oggi vedremo invece la ricetta della salsa originale, dalla quale sono state mutuate numerose e differenti versioni. La versione base della salsa aurora è più semplice e leggera ma comunque davvero gustosa. Provare per credere!

Ingredienti:

• 400 ml di latte intero
• 30 g di maizena
• 1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
• 1 pizzico di sale e pepe
• 20 g di Grana grattugiato
• 1 cucchiaio di Cognac o Brandy

Versate 300 ml di latte in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale e pepe e fate scaldare a fiamma dolce. Nel frattempo in una ciotola unite ai 100 ml di latte freddo rimasto la maizena, mescolando con una frusta in modo energico fino a quando la maizena sarà completamente sciolta nel latte. Aggiungete il concentrato di pomodoro e continuate a mescolare con la frusta. Quando il latte nel pentolino sta sfiorando l’ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e unitelo sul fuoco con il composto di maizena e pomodoro, continuando a lavorarlo con la frusta per un paio di minuti, quando la salsa si sarà addensata e avrà raggiunto un colore rosso/rosato. Spegnete il fuoco, aggiungete il formaggio grattugiato e incorporatelo delicatamente. Finite con un cucchiaio di cognac o brandy, lasciate raffreddare e…via libera alla fantasia!