La vellutata con funghi porcini è un primo piatto semplice ma saporito, cremoso e di grande successo. Accompagnata da crostini abbrustoliti diventa una vera goduria per il palato e un grande piacere per l’olfatto. Vediamo insieme come preparare una vellutata con funghi porcini degna di un ristorante!

Ingredienti:

• 350 g di funghi porcini
• 1 scalogno
• 4 patate medie bollite
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco
• 750 ml di brodo di verdure
• 500 ml di latte fresco intero
• 50 ml di panna
• sale e pepe q.b.
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 30 g di burro

Pulite i funghi porcini e tagliateli a lamelle. Tritate lo scalogno e fatelo appassire dolcemente con il burro in una casseruola; aggiungete i funghi, lasciateli rosolare per qualche minuto e poi bagnate con il vino. Lasciatelo evaporare, aggiungete sale e pepe e continuate la cottura per altri 15 minuti, coprendo con il coperchio. Aggiungete poi le patate bollite tagliate a pezzi e lasciate insaporire per un paio di minuti. Coprite con il latte e il brodo vegetale caldi e riducete in crema con il frullatore a immersione. Riportate a ebollizione e finite aggiungendo la panna e il prezzemolo fresco. Servite caldo e accompagnato da crostini