La salsa olandese è un condimento utilizzato e apprezzato a livello internazionale. Può essere usato per arricchire le verdure lessate o al vapore – come gli asparagi, ad esempio – ma viene anche usata nelle famose uova alla Benedict oppure per insaporire panini abbastanza sofisticati. La preparazione è semplice e rapida, tuttavia è necessario seguire passo passo le indicazioni di preparazione.

Vediamo insieme cosa ci serve per prepararla:

• 3 tuorli freschissimi
• 200 g di burro sciolto molto lentamente
• 2 cucchiai di acqua fredda
• 1 cucchiaio di succo di limone
• sale e pepe q.b.

In una ciotola capiente versate i tuorli, un cucchiaio di acqua fredda, un cucchiaio di limone e un pizzico di sale e pepe. Con una frusta lavorate gli ingredienti con pazienza e per qualche minuto, fino a quando saranno completamente amalgamati. Preparate sul fuoco una pentola con dell’acqua per il bagnomaria. Ponete ora a bagnomaria la ciotola con i tuorli lavorati e continuate e sbatterli con la frusta. Incorporate in tre volte il butto fuso, senza smettere di mescolare. Man mano la salsa si addenserà come una maionese. Quando sarà abbastanza densa, toglietela dal fuoco e aggiungete un altro cucchiaio di acqua fredda, per fermare la cottura dei tuorli. Lasciate raffreddare e servite come accompagnamento per le vostre verdure al vapore preferite!