La pentola a pressione, se usata correttamente, è un preziosissimo alleato: permette di cucinare molto velocemente e in modo salutare, senza perdere gusto e sostanze nutritive degli alimenti. Il principio di funzionamento della pentola a pressione è piuttosto semplice: il coperchio a tenuta ermetica è in grado di trattenere la maggior parte delle particelle d’acqua che si stratificano ed esercitano pressione sul liquido di cottura, esattamente come un pistone. Ciò consente che l’ebollizione dell’acqua compressa si verifichi a circa 130° C e non più a 100° C. In questo modo tempi di cottura si riducono di almeno un terzo, ma più spesso della metà

VANTAGGI :

• ottima per alimenti che richiedono una cottura prolungata: si riducono tempi, costi ed energia
• mantiene integri i liquidi di cottura, i profumi e gli aromi
• utilizzando l’apposito cestello consente una cottura al vapore assai rapida e salubre
• la cottura ad alta temperatura migliora la digeribilità di alcuni alimenti (legumi e cereali) e grazie ai ridotti tempi di cottura non altera le vitamine termolabili
• mantenendo intatti aromi e profumi degli alimenti è possibile utilizzare meno condimenti e meno sale

​SVANTAGGI:

• il costo per l’acquisto è superiore a quello per una pentola tradizionale
• c’è un rischio più elevato di scuocere i cibi se non si calcolano correttamente i tempi
• richiede una manutenzione periodica

LA SICUREZZA?

La valvola di sfogo posta sul coperchio evita che all’interno della pentola si accumuli troppa pressione. E’ tuttavia fondamentale, per la sicurezza, rispettare sempre alcune semplici regole:

1. Leggere attentamente il libretto di istruzioni
2. Il diametro del fuoco utilizzato deve essere al massimo equivalente al fondo della pentola, meglio se inferiore
3. Non inserire MAI contenitori sigillati o barattoli nella pentola, potrebbero scoppiare
4. Aggiungere sempre acqua o del liquido per la cottura, in caso contrario i cibi brucerebbero
5. Non inserire cibi avvolti in involucro (tipo al cartoccio)
6. Prima di aprire il coperchio lasciate sempre che la valvola sfoghi tutta la pressione