La Quiche Lorraine è una torta salata tipica della gastronomia francese, conosciuta in tutto il mondo e apprezzata perché…è davvero buonissima! La farcitura tradizionale vorrebbe uova (più tuorli che albumi), panna, pancetta a fette e formaggio (groviera, emmenthal o una combinazione di entrambi). Oggi vogliamo proporvene una versione vegetariana e “alleggerita”, ma comunque molto appetitosa.

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta brisée
• 3 uova intere
• 250 ml di panna liquida fresca
• 5 fettine di formaggio
• 5 zucchine grigliate
• sale e pepe q.b.
• noce moscata q.b.

Accendete il forno a 180° C. In una ciotola capiente sbattete le uova, correggete di sale e pepe e incorporate la panna liquida. Aggiungete anche un pizzico di noce moscata. Disponete la pasta brisée nella teglia e bucherellatela con i rebbi della forchetta. Foderate il fondo con uno strato di fettine di formaggio e aggiungete uno strato di zucchine grigliate. Versate sopra la crema di uova e panna, avendo cura di coprire bene le zucchine. Chiudete i bordi di pasta all’interno e infornate per 35/45 minuti, controllando spesso. Quando la pasta sarà ben dorata e colorata, è pronta. Servite tiepida come antipasto!