Quali sono i trucchi in cucina in grado di semplificarci la vita con piccoli e rapidi gesti? Inauguriamo oggi la rubrica sui Piccoli Segreti in Cucina e vediamo insieme i primi 9!

1. Un pizzico di cannella nell’acqua di cottura della pasta limita l’uso del sale e  le regala un aroma molto particolare.
2. Gli albumi d’uovo vanno montati con un pizzico di sale e qualche goccia di acqua fredda.
3. Se restano avanzi di formaggio in frigo la scelta migliore è quella di ridurli a cubetti, metterli in un vasetto di vetro tipo Bormioli e coprirli di grappa. Conservarli in un luogo fresco, buio e asciutto: dopo 30 giorni potrete gustare una deliziosa salsa di formaggio.
4. Per evitare che le patate, fritte o arrosto, assorbano troppi grassi durante la cottura, è buona norma sbollentarle prima in acqua bollente.
5. Se si vogliono ottenere delle patate fritte croccanti per ottenere un risultato eccellente sarà sufficiente infarinarle.
6. Per evitare che la farina venga rovinata dai tarli del cibo basta conservarla in frigo dentro ad un sacchetto di plastica.
7. Per conservare il basilico senza doverlo congelare è bene metterlo in un vasetto di vetro e coprirlo di sale grosso. Procedete a strati pressati fino a riempire il vasetto e coprite di olio extra vergine di oliva.
8. Per cuocere al meglio gli gnocchi e la polenta  l’acqua non deve bollire ma raggiungere la temperatura di 70° C.
9. Spesso il grana o il parmigiano, dopo un po’ di tempo in frigo, si seccano. Per evitare ciò è sufficiente avvolgere il formaggio in un canovaccio imbevuto di acqua e vino.