Freschissima, facile, senza cottura e super-golosa! Oggi prepariamo la cheesecake con ricotta e pesche!

INGREDIENTI:

- 200 g di biscotti tipo Digestive

- 100 g di burro

- 500 g di ricotta

- 250 g di Philadelphia

- 50 g di zucchero a velo

- 4 pesche mature (oppure una lattina di pesche sciroppate)

- succo di mezzo limone

- 4 cucchiai di zucchero di canna

Polverizzate i biscotti nel mixer, sciogliete il burro in un pentolino e uniteli per creare la base della cheesecake. Disponeteli sul fondo della tortiera e schiacciate, livellando con il dorso di un cucchiaio. Lasciate raffreddare in frigo e nel frattempo prepariamo il resto della torta! Unite in una ciotola capiente la ricotta con lo zucchero a velo e la Philadelphia: sbattete con le fruste elettriche per qualche minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliate le pesche a spicchi e fatele caramellare in padella per qualche minuto insieme al succo di limone e allo zucchero semolato. Tagliatene a pezzettini metà e incorporatele alla crema di formaggio. Versate la crema sulla base di biscotti e ponete in frigo a raffreddare per circa 6 ore. Infine, guarnite con le restanti pesche caramellate. Buon appetito!