Finalmente sono arrivate quelle di cioccolato, ma di quelle "vere" cosa sappiamo? La nonna diceva che fanno bene, sono un alimento completo, ma non vanno mangiate tutti i giorni: sarà vero? Le conosciamo abbastanza e le consumiamo al meglio? Vediamo insieme alcune fondamentali nozioni sulle uova!

1. Hanno un impatto diverso su ogni organismo, pertanto le limitazioni a priori non trovano fondamenta in studi scientifici.

2. Vero che contengono colesterolo: 1 uovo intero ne contiene il 62% della razione giornaliera.

3. Falso che, mangiando uova, il colesterolo si innalza automaticamente: di norma, invece, introducendo colesterolo attraverso le uova, il fegato ne produrrebbe meno, andando a bilanciare l'apporto totale. 

4. La parte più ricca di colesterolo è il tuorlo, mentre l'albume contiene prevalentemente proteine ad alto valore biologico e facilmente assimilabili.

5. Il modo migliore per cosumarle, mantenedo intatte le proprietà nutritive - senza incorrere in rischi per la salute - sarebbe con albume ben cotto e tuorlo crudo.

6. Non sono particolarmente indicate in caso di diabete e vanno consumate con molta moderazione: alcuni studi hanno osservato una maggiore incidenza di infarto.

7. Le uova migliori sono quelle fresche e biologiche, da galline allevate all’aperto o a terra. Vanno conservate a temperatura ambiente per preservarne il contenuto enzimatico, e non in frigorifero.

8. Il momento più adatto per cosumarle, se siete a dieta? Per dare ai muscoli le proteine, è necessario mangiare alimenti proteici nelle due ore che seguono l’allenamento. Una o due uova sode si possono portare sempre appresso.

9. In momento più adatto in generale? Alla mattina sarebbe l'ideale, chi include proteine a colazione ha un livello di zuccheri nel sangue stabile durante il giorno e questo aiuta a prevenire il diabete; inoltre, le proteine danno un senso di sazietà più a lungo. 

10. Quali sono le alternative vegetali alle uova? Prodotti della soia, noci e semi, legumi (per esempio lenticchie o fagioli), amaranto, patate, cavolfiore, banane.