Buonissimi, autunnali ed economici: oggi prepariamo gli gnocchi di zucca con mascarpone!

INGREDIENTI:

Per gli gnocchi

- 1 kg di zucca pulita

- 140 g di farina 0

- 20 g di parmigiano grattugiato

- noce moscata q.b.

- sale q.b.

Per il condimento 

- 250 g di mascarpone

- 30 g parmigiano grattugiato

- 30 g di burro

- 2 scalogni

- un cucchiaio di prezzemolo tritato

- pepe q.b.

Cuocete la zucca a tocchetti nel forno a 200° per 30 minuti. Passatela quindi con lo schiacciapatate, lasciate raffreddare e unite a farina, parmigiano, ale e noce moscata. Impastate come per i classici gnocchi di patate e successivamente realizzate gli gnoccho della forma e dimensione che preferite.

Lessateli in acqua bollente e salata fino a quando tornano a galla, quindi tuffateli in una ciotola piena di acqua molto fredda, per bloccare la cottura: scolateli e teneteli da parte.

Tritate gli scalogni e fateli appassore con il burro in un tegame ampio. Unite quindi il mascarpone, il parmigiano, pepe e infine gli gnocchi. Saltateli per due minuti e finite con una spolverata di prezzemolo tritato. Buon appetito!